كعك انطكلي

كعك إنطكلي

كعك إنطكلي

كعك انطكلي

المقادير :
1كغ طحين
نصف ملعقة طعام خميرة فورية
ملعقة طعام سكر لكي تتفاعل الخميرة
نصف ملعقة طعام ملح
نصف فنجان قهوة زيت مازولا
ملعقة طعام زبدة بحرارة الغرفة
ماء دافئ حسب الحاجة .
أما البهارات المستخدمة والتي لابد منها فهي خليط من :
القرفة – القرنفل – الشمرة – المحلب – الزنجبيل – اليانسون – جوزة الطيب – حبة البركة –
وطبعا كلها مطحونة عدا حبة البركة ( الحبة السوداء ) ومقاديرها في الخلطة المطحونة تختلف بحسب قوة طعمها أقل شيء يجب ان يكون القرنفل واليانسون وأطيب طعم هو للشمرة , أما المقدار اللازم من الخلطة لكل 1كغ طحين فهو 1 ملعقة طعام مليئة , ومن غير المرغوب زيادتها لأنها تجعل العجينة مرّة الطعم .
لكن حبة البركة فيمكن إضافة ملعقتين أو أكثر قليلاً حسب الرغبة .
طريقة العجين :

 
تعمل حفرة في وسط الطحين وتوضع المقادير معاً وتخلط مع الماء الدافئ ( لايقل عن كاسة ونصف ماء ولابد ان يكون دافئا لسببين أولهما أن تتفاعل الخميرة , وكي لايرتخي العجين )
يعجن جيداً ثم يغطى ويترك حوالي نصف ساعة لاأكثر لأنه إن اختمر كثيراً لايساعدك على ترقيقه وفتحه كما يجب
يقطع قطعا بحجم كرة البينغ بونغ أو اكبر حسب الرغبة وتصف في صينية مدهونة بالزيت ويبدأ الرق من أول قطعة لتكون قد ارتاحت .
تمزج كاسة زيت مازولا مع ملعقتي زبدة مذابة وتوضع في وعاء إلى جانب صينية الرق
تدهن صينية بالمزيج الدهني وترق كل قطعة بقدر مايستطاع مع إضافة المادة الدهنية فوقها لتفصل بين الطبقات ثم تطوى على بعضها مثل تنورة البليسيه أو تعمل حفرة في وسطها وتثنى لتشكل دائرة كبيرة من شريط مثنى يلف أويجدل حسب الرغبة , وتصف في صينية فرن مع ترك فراغات صغيرة بينها لأن ستنتفخ بعد خبزها .
توضع في فرن متوسط الحرارة حتى تحمر .
وصحتين وهنا .

——–

مشاركة من سميرة حداد

Поделиться в соц. сетях

Share to Google Buzz
Share to Google Plus
Share to LiveJournal
Share to MyWorld
Share to Odnoklassniki

عن lewiska

اضف رد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*